sábado, 31 de diciembre de 2011

LA CENA DE NOCHEVIEJA


Mi pequeña aportación a la cena de Nochevieja, hoy en familia más reducida que otros años, pero es así, las familias crecen y en Navidades se dividen.
Aperitivos, vinos y las lubinas corren por cuenta de la suegra y la cuñada, y por mi parte una pequeña aportación y testimonial.
He dedicado un ratillo  de la mañana a preparar este coctel de marisco y piña.

INGREDIENTES
Lechuga
1/2 piña natural
300 gr de langostinos cocidos
12 palitos de surimi
2 huevos duros
100 gr de jamón york
Salsa rosa.

Muy sencillo, he picado la lechuga muy fina y he puesto una base sobre la copa. El resto de los ingredientes los he hecho dados muy pequeños y los he mezclado, después sobre la copa. He plastificado y de dejado para la noche, donde los adornos con un langostino pelado entero, aunque pienso que una tira de pimiento del piquillo de esos que tengo congelado no vendría mal, o igual un picadillo de aceitunas negras.

Para la crema de whisky o Bailys casero, como más os guste, he tardado menos si cabe y he optado esa vez por la siguiente receta, aunque voy alternando con otras dos variantes.
1/3 de taza de Whisky
1 tarro de leche condensada.
1 tarro de leche evaporada.
1 cucharada de café.
5 cucharadas de agua.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Y todo ello mezclado en el brazo y por el mismo orden. A la hora de servirlo con hielo picado. Retener en la garganta y cerrar los ojos. Sublime.

viernes, 30 de diciembre de 2011

Diálogo entre Colbert y Mazarino


A mi correo electrónico llegó hace unos días un supuesto diálogo entre Jean Baptiste Colbert y el  Cardenal Mazarino, y aunque he intentado contrastar su veracidad a través de la red, no lo he conseguido, pero no los veo inverosímiles, ni he encontrado en Internet ningún apunte que ponga en duda su autenticidad, En cualquier cosa y aunque fuera pura ficción, se puede extrapolar perfectamente a nuestros días y no deja de ser una gran verdad, que pone al descubierto un lema que no ha cambiado nunca a través de la historia.
Así las cosas, en épocas de vacas gordas, las ganancias para ellos, y si las cosas salen mal, las crisis hay que socializarlas y sacar el país adelante entre todos. Bonita frase que no quiere decir otra cosa que nos tocará apechugar a los de siempre. En definitiva que pagaremos la crisis todos aquellos que no la hemos generado. Los de más de Rositas.
El supuesto diálogo entre Colbert y Mazarino, ministros de Luís XIV de Francia, dice así:
Colbert: Para conseguir dinero, hay un momento en que, engañar al contribuyente ya no es posible. Me gustaría, Señor Superintendente, que me explicara cómo es posible continuar gastando cuando ya se está endeudado hasta al cuello...
Mazarino: Si se es un simple mortal, claro está, cuando se está cubierto de deudas, se va a parar a la prisión. Pero el Estado es distinto. No se puede mandar el Estado a prisión. Por tanto, el Estado puede seguir endeudándose.
Colbert: ¿Usted piensa eso? Con todo, precisamos de dinero. ¿Y cómo hemos del obtenerlo si ya creamos todos los impuestos imaginables?
Mazarino: Se crean otros.
Colbert: Pero ya no podemos lanzar más impuestos sobre los pobres.
Mazarino: Es cierto, eso ya no es posible.
Colbert: Entonces, ¿sobre los ricos?
Mazarino: Sobre los ricos tampoco. Ellos no gastarían más y un rico que no gasta, no deja vivir a centenares de pobres. Un rico que gasta sí.
Colbert: ¿Entonces cómo hemos de hacer?
Mazarino: Colbert ¿Tú piensas como un queso de gruyere o como el orinal de un enfermo? Hay una cantidad enorme de gente entre los ricos y los pobres. Son todos aquéllos que trabajan soñando en llegar algún día a enriquecerse y temiendo llegar a pobres. Es a ésos a los que debemos gravar con más impuestos. Ésos, cuanto más les quitemos, más trabajarán para compensar lo que les quitamos. Son una reserva inagotable.
Bueno hasta aquí el texto, que os dejo por si os da tiempo a hacer la última reflexión del año, y si no que sea la primera del que viene.
FELIZ LO QUE VENGA y COMO VENGA, pero FELIZ ante todo

miércoles, 28 de diciembre de 2011

TAPAS Y APERITIVOS


Para ir  cerrando el año y abriendo boca que mejor que una tanda de aperitivos mientras esperamos la gloriosa venida de los langostinos, la carne y los pescados, y si de paso lo regamos con un buen vino de la tierra, pues mejor que mejor.
Feliz entrada de año

CANAPES CALIENTES DE SOBRASADA
Ingredientes: para 4 personas TIEMPO: 10 minutos
Pan, 12 rebanadas
Sobrasada, 100 gramos
Azúcar, 2 cucharadas
Preparación:
Untar las rebanaditas de pan tostado con la sobrasada y espolvorearlas con un poco de azúcar, pero sólo en la parte central de las mismas.
Colocarlas en una bandeja refractaria e introducirlas en el horno precalentado; gratinar durante unos 3 ó 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Servir inmediatamente.
 
TOSTADITAS DE VARIADOS
Ingredientes:
• 1 cajita de quesos de untar
• Media cebolla pequeña
• 1 lata de foie-gras
• 1 lata de atún
• 1 chorrito pequeño de coñac
• Pan de molde
Preparación:
Se mezclan los 8 quesitos con la cebolla muy picadita, la lata de foie-gras y la de atún, se le echa el chorrito de coñac.
Se cortan las rebanadas de pan de molde en 2 trozos formando 2 rectángulos.
Se extiende la mezcla sobre las rebanadas pero que tengan bastante cantidad.
Se meten en horno, y se dejan que se gratinen un poco.

TOSTADAS FORESTALES
Ingredientes: 4 personas
Pan de molde 8
Champiñones 250 gr
Nata líquida 200 ml
Yemas de huevo 2
Mantequilla 25 gr
Vino blanco
Harina, Perejil, Sal, Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Limpia los champiñones, córtales los tallos y fríelos unos minutos en la mantequilla.
Espolvoréalos con harina, sazónalos con sal y pimienta. Vierte el vino, remuévelo y retíralo del fuego.
Bate las yemas con la nata y cuécelo al baño maría hasta que empiece a espesar, añade los champiñones y su jugo de cocción y deja que siga al baño maría hasta que la salsa quede ligada y espesa.
Tuesta las rebanadas de pan y cúbrelas con la preparación anterior.
Sírvelas con perejil espolvoreado por encima.

CANAPES DE FIESTA
Ingredientes:
• 1/2 taza de nata espesa,
• 1/2 taza de mayonesa,
• 1 sobre de sazonador italiano para ensaladas
• 1 taza de queso rallado,
• 1 taza de pimiento rojo y verde picado.
Preparación:
Batir los ingredientes en este orden: primero, la nata con la mayonesa, luego el sazonador.
Volver a mezclar, incorporando después el queso rallado y los pimientos muy picados. Con un corta pastas, cortar 24 rebanadas de pan de molde en forma de árbol de Navidad, estrella, etc. y untarlas con esta mezcla. Meter a horno mediano durante 2 minutos, de manera que la crema se suba y dore.

CANAPÉS ROSADOS
Ingredientes: para 6 personas
Palitos de cangrejo, 6 unidades
Pan integral, 6 rebanadas
Aceituna rellena de pimiento, 10 unidades
Mayonesa,1/2 taza
Ketchup, 2 cucharadas
Whisky, 1 cucharada
Salsa rosa al whisky se puede comprar preparada
Preparación:
Mezclar en un cuenco la mayonesa, el Ketchup y el whisky. Cortar los palitos de cangrejo en tiritas muy finas y desmenuzar para que queden sueltos. Incorporarlo al cuenco con la salsa rosa y mezclar.
Cortar el pan con corta pasta o a cuadraditos y colocar en una fuente. Repartir con una cucharilla el preparado anterior sobre los canapés. Cortar las aceitunas en rodajitas finas y colocar sobre estos.

BANDERILLAS SORPRESA
Ingredientes:
• Gambas
• Carne
• Jamón
• Queso
• 1 litro de leche
• 8 cucharadas de harina
• 1 nuez de mantequilla
• Sal
Preparación:
Hacemos una bechamel suave. Cortamos en cuadrados, el queso, el jamón y la carne. Untamos el pintxo en la salsa bechamel. Una vez frío lo rebozamos y freímos.

BANDERILLAS EN BECHAMEL
Ingredientes: para 4 personas
Pechuga de pollo, 200 gramos
Bechamel, 1 taza
1 cucharada Pan rallado
1 Huevo
1/4 taza
Aceite de oliva
Preparación:
Lavar el pollo y secar con papel absorbente. Tomar pinchos de metal o madera y ensartar 3 trocitos de pechuga en cada uno. Bañar en la bechamel para cubrir con una capa y dejar enfriar sobre un mármol.
Batir el huevo y pasar la banderilla por él y a continuación por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

PINCHO ILU
Preparación:
Poner una nuez de mantequilla en una sartén a fuego lento teniendo dos dientes de ajo ya pelados y picados.
Incorporar a la sartén con los ajos cuando el aroma del ajo ya huela, filetes de cuatro anchoas en salazón debidamente limpia y aderezada.
• El conjunto del paso anterior formará un paté al cual se le subirá el fuego ,se le añadirán dos tomates medianos ( sin pepitas y cortados en cubitos).
• Saltear muy brevemente.
• En una sartén a fuego suavecito freiremos las hojas de albahaca hasta que queden transparentes, para lo cual no hace falta esperar mucho.
• Tostar rebanadas de pan o si se quiere por más refinamiento hacer hojaldres en tiras.
• Poner el salteado sobre el pan y colmar con hojas de albahaca frita.
• Los del hojaldre ya sabéis como tratarlo



lunes, 26 de diciembre de 2011

lunes, 19 de diciembre de 2011

CESION DE ORDENADORES


La consejería de Fomento nos ha sorprendido con la Orden de 12/12/2011, publicada en el DOCM de 19-12-2011,  para la cesión de ordenadores personales a entidades y asociaciones en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, para su destino en proyectos de cooperación internacional y apoyo a colectivos desfavorecidos.

La orden similar a las de años anteriores nos da 20 días naturales para poder solicitar ordenadores o impresoras.

DESCARGAR LA ORDEN

jueves, 15 de diciembre de 2011

CALENDARIO SOBREMESA DE MONTIEL

Desde hace ya años tengo la constumbre de hacer un calendario de sobremesa que envio a amigos y familiares. Este año quiero compartirlo con todos vosotros. Dos imágenes de Montiel, la "Ruta del Quijote" y la fachada sur de la Iglesia desde la nueva plaza.
Tan sencillo como doblar la línea de puntos, recortar el área gris, rajar la línea negra y ya está. os podéis descargar el archivo pinchando en el enlace.



lunes, 12 de diciembre de 2011

Felicitación Personal de Navidad

video

Un año más, llega la Navidad y con ella mi felicitación personal. Espero que disfrutéis de las Fiestas y podáis sacar la esencia de las mismas junto a vuestra familia.
Si lo deseáis podéis descargar la felicitación en Power Point o en Pdf pulsando en los enlaces


jueves, 8 de diciembre de 2011

TORRIJILLAS A LA CREMA


Hace Unos días, viendo “Mi bloguito de cocina”, me llamó poderosamente la atención una receta de Galletas fritas rellenas de natillas y es que Mar no deja de sorprendernos, haciendo fácil lo complicado. Ilustrando el paso a paso con sus fotografías.
Y en esos momentos, mientras veía la receta,  me llegó la inspiración, por que no extrapolar la receta a otros terrenos más manchegos. ¿Y por qué natillas?
Me puse manos a la obra de inmediato, saque el taper con crema pastelera  congelada, aquella que me sobró de los miguelitos. Cogí media barra de pan del día anterior y corte en rodajas finas, la mitad de lo habitual.
Puse sobre la rebanada de pan una cucharada generosa y extendida de crema, y la tapé con otra rebanada como si se tratara de un sándwich.
Siguiente paso,  remojar en leche y pasar al cuenco del huevo y de ahí a la sartén con aceite caliente y abundante.
Escurrí en papel absorbente y un espolvoreón de azúcar. La canela me la salto,  que a los hijos no le gusta. Y ya está, ya tengo mi plato de “Torrijillas a la crema”.

Las torrijas es un plato muy apreciado por mis hijos, y no digo la mujer. Pero nos gusta tomarlas mejor al día siguiente, nos saben mejor. Ignoro si a estas torrijillas a la crema les pasa lo mismo y están más sabrosas al día siguiente, y lo ignoro por razones obvias, y es que como dice mi madre “el que madrugó ya no las vio”.
Para comerlas con lástima vamos (lástima de que se acaben) ¡Deliciosas!

sábado, 3 de diciembre de 2011

LA FUNDACION INSULA BARATARIA DESAPARECE



El 24 de Noviembre, la nota de prensa del ejecutivo regional confirmaba lo que desde hace un tiempo muchos veníamos sospechando.
La Fundación Ínsula Barataria se extingue, o lo que es lo mismo, desaparece, y oficialmente es la crisis económica la que ha acabado con ella.
Tras 10 años de andadura en los que se trató de acercar a todos los ciudadanos de castilla La Mancha a las TIC, los servicios y funciones de la Fundación serán prestados directamente por la administración regional.
Atrás queda el día a día, infinidad de anécdotas y el sentimiento a veces de evangelizador de las Nuevas tecnologías.
Repasando apuntes, veo que en los últimos tres años, han sido 238 los cursos que he impartido, y que mi bolsa de alumnos dentro de la Fundación Ínsula Barataria asciende a 756 en 10 pueblos de la comarca del Campo de Montiel y localidad de La Solana. Abarcan estos cursos a todos los colectivos: niños, mujeres, jubilados, discapacitados, hombres, y a todas las edades.
Mi andadura en la Fundación, arranca en el año 2004, y por casualidad. Desde Enero de ese año, impartía un curso para la Universidad Popular de Villahermosa, cuando el Ayuntamiento y La Fundación se pusieron en contacto para impartir cursos del “Iníciate”.
Según pude saber después, el entonces coordinador de La Fundación preguntó al alcalde si tenía monitor o necesitaba que le enviara uno. La respuesta del alcalde: “estamos dando un curso y están contentos con el monitor”, Al día siguiente me facilitaron el teléfono del coordinador para que me pusiera en contacto con él.
A Villahermosa siguieron más pueblos de la comarca, y más proyectos después del Iníciate. Así llegaron los cursos para mayores, los cursos para discapacitados y los cursos sobre certificación digital.
En su edición digital del 29 de noviembre Europapress, publica una nota de prensa de los trabajadores de la Fundación.
Ha sido un placer trabajar con tantos alumnos y en distintos sitios, y creo que no tengo espació para alojar tantos y tan buenos momentos vividos. Y ya se que me vais a aconsejar que amplie mi disco duro. Estoy en ello compañeros.
Hasta siempre