TAPAS Y APERITIVOS

Para ir  cerrando el año y abriendo boca que mejor que una tanda de aperitivos mientras esperamos la gloriosa venida de los langostinos, la carne y los pescados, y si de paso lo regamos con un buen vino de la tierra, pues mejor que mejor.

Feliz entrada de año

CANAPES CALIENTES DE SOBRASADA

Ingredientes: para 4 personas TIEMPO: 10 minutos

Pan, 12 rebanadas

Sobrasada, 100 gramos

Azúcar, 2 cucharadas

Preparación:

Untar las rebanaditas de pan tostado con la sobrasada y espolvorearlas con un poco de azúcar, pero sólo en la parte central de las mismas.

Colocarlas en una bandeja refractaria e introducirlas en el horno precalentado; gratinar durante unos 3 ó 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Servir inmediatamente.

 

TOSTADITAS DE VARIADOS

Ingredientes:

• 1 cajita de quesos de untar

• Media cebolla pequeña

• 1 lata de foie-gras

• 1 lata de atún

• 1 chorrito pequeño de coñac

• Pan de molde

Preparación:

Se mezclan los 8 quesitos con la cebolla muy picadita, la lata de foie-gras y la de atún, se le echa el chorrito de coñac.

Se cortan las rebanadas de pan de molde en 2 trozos formando 2 rectángulos.

Se extiende la mezcla sobre las rebanadas pero que tengan bastante cantidad.

Se meten en horno, y se dejan que se gratinen un poco.

TOSTADAS FORESTALES

Ingredientes: 4 personas

Pan de molde 8

Champiñones 250 gr

Nata líquida 200 ml

Yemas de huevo 2

Mantequilla 25 gr

Vino blanco

Harina, Perejil, Sal, Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Limpia los champiñones, córtales los tallos y fríelos unos minutos en la mantequilla.

Espolvoréalos con harina, sazónalos con sal y pimienta. Vierte el vino, remuévelo y retíralo del fuego.

Bate las yemas con la nata y cuécelo al baño maría hasta que empiece a espesar, añade los champiñones y su jugo de cocción y deja que siga al baño maría hasta que la salsa quede ligada y espesa.

Tuesta las rebanadas de pan y cúbrelas con la preparación anterior.

Sírvelas con perejil espolvoreado por encima.

CANAPES DE FIESTA

Ingredientes:

• 1/2 taza de nata espesa,

• 1/2 taza de mayonesa,

• 1 sobre de sazonador italiano para ensaladas

• 1 taza de queso rallado,

• 1 taza de pimiento rojo y verde picado.

Preparación:

Batir los ingredientes en este orden: primero, la nata con la mayonesa, luego el sazonador.

Volver a mezclar, incorporando después el queso rallado y los pimientos muy picados. Con un corta pastas, cortar 24 rebanadas de pan de molde en forma de árbol de Navidad, estrella, etc. y untarlas con esta mezcla. Meter a horno mediano durante 2 minutos, de manera que la crema se suba y dore.

CANAPÉS ROSADOS

Ingredientes: para 6 personas

Palitos de cangrejo, 6 unidades

Pan integral, 6 rebanadas

Aceituna rellena de pimiento, 10 unidades

Mayonesa,1/2 taza

Ketchup, 2 cucharadas

Whisky, 1 cucharada

Salsa rosa al whisky se puede comprar preparada

Preparación:

Mezclar en un cuenco la mayonesa, el Ketchup y el whisky. Cortar los palitos de cangrejo en tiritas muy finas y desmenuzar para que queden sueltos. Incorporarlo al cuenco con la salsa rosa y mezclar.

Cortar el pan con corta pasta o a cuadraditos y colocar en una fuente. Repartir con una cucharilla el preparado anterior sobre los canapés. Cortar las aceitunas en rodajitas finas y colocar sobre estos.

BANDERILLAS SORPRESA

Ingredientes:

• Gambas

• Carne

• Jamón

• Queso

• 1 litro de leche

• 8 cucharadas de harina

• 1 nuez de mantequilla

• Sal

Preparación:

Hacemos una bechamel suave. Cortamos en cuadrados, el queso, el jamón y la carne. Untamos el pintxo en la salsa bechamel. Una vez frío lo rebozamos y freímos.

BANDERILLAS EN BECHAMEL

Ingredientes: para 4 personas

Pechuga de pollo, 200 gramos

Bechamel, 1 taza

1 cucharada Pan rallado

1 Huevo

1/4 taza

Aceite de oliva

Preparación:

Lavar el pollo y secar con papel absorbente. Tomar pinchos de metal o madera y ensartar 3 trocitos de pechuga en cada uno. Bañar en la bechamel para cubrir con una capa y dejar enfriar sobre un mármol.

Batir el huevo y pasar la banderilla por él y a continuación por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

PINCHO ILU

Preparación:

Poner una nuez de mantequilla en una sartén a fuego lento teniendo dos dientes de ajo ya pelados y picados.

Incorporar a la sartén con los ajos cuando el aroma del ajo ya huela, filetes de cuatro anchoas en salazón debidamente limpia y aderezada.

• El conjunto del paso anterior formará un paté al cual se le subirá el fuego ,se le añadirán dos tomates medianos ( sin pepitas y cortados en cubitos).

• Saltear muy brevemente.

• En una sartén a fuego suavecito freiremos las hojas de albahaca hasta que queden transparentes, para lo cual no hace falta esperar mucho.

• Tostar rebanadas de pan o si se quiere por más refinamiento hacer hojaldres en tiras.

• Poner el salteado sobre el pan y colmar con hojas de albahaca frita.

• Los del hojaldre ya sabéis como tratarlo